Kinzi ile kişniş aynı mı? Eskişehir’de üniversitede çalışan 27 yaşında bir araştırmacı olarak, mutfakla ilgili en sık karşılaştığım küçük ama kafa karıştırıcı sorulardan biri şu oluyor: Kinzi ile kişniş aynı mı? Özellikle pazarda, tarif defterlerinde ya da yöresel sohbetlerde bu iki kelime bazen birbirinin yerine kullanılıyor, bazen de sanki tamamen farklı şeylermiş gibi anlatılıyor. İşin ilginç tarafı şu: bu karışıklık aslında sadece dil meselesi değil, biraz botanik, biraz kültür, biraz da damak hafızasıyla ilgili. Gelin bu konuyu ne aşırı teknikle boğalım ne de yüzeysel geçelim. Mutfakta çay demler gibi sakin ve anlaşılır bir şekilde, ama bilimsel temeli de kaçırmadan inceleyelim.…